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O vinho é uma bebida alcoólica produzida por fermentação do sumo de uva. Na União Europeia o vinho é legalmente definido como o produto obtido exclusivamente por fermentação parcial ou total de uvas frescas, inteiras ou esmagadas ou de mostos; no Brasil é considerado vinho a bebida obtida pela fermentação alcoólica de mosto de uva sã, fresca e madura, sendo proibida a aplicação do termo a produtos obtidos a partir de outras matérias-primas.
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Ao contrário de outros produtos comerciais, mesmo em estado líquido, no caso do vinho o recipiente onde o mesmo é armazenado e servido não é acessório – muitas vezes pode ser a diferença entre uma boa ou má experiência no mundo dos vinhos.
Nas garrafas é preciso não esquecer que a maneira como se veda a garrafa tem a sua (...)
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Segundo estimativas mais recentes de especialistas existem mais de 5000 variedades de uvas e as mesmas definem-se através dos mais diversos critérios como aroma, cor, sabor, textura, taninos e teor alcoólico.
Para além da classificação clássica de uvas brancas e uvas pretas pode-se dividir a variedade das uvas com base na definição de Vitis Vinifera, comum no velho continente, e Vitis Labrusca com origem no Canadá e nos Estados Unidos.
Apesar das características próprias serem a principal forma de (...)
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A Enologia é vulgarmente conhecida como a ciência/estudo da criação e produção de vinhos, sendo muitas vezes associada a Vinicultura ou Vitivinicultura, embora em termos técnicos sejam coisas distintas. Em termos etimológicos, o vocábulo Enologia advém de duas palavras gregas: “oinos” (que significa vinho) e “logos” (palavra ou discurso).
Actualmente a Enologia está intimamente liga à feitura de um bom vinho e ter um ou mais enólogos tornou-se indispensável para as adegas, cooperativas, “quintas”, casas (...)
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O vinho, ao contrário de outras bebidas, foi certamente criado de forma casual pois trata-se de uma evolução natural do líquido da uva.
Segundo uma lenda da Pérsia antiga quem descobriu o vinho foi uma princesa da corte que tinha perdido a preferência por parte do rei e perante esse facto tentou envenenar-se a si própria com algumas uvas de mesa “derramadas” numa jarra.
Acredita-se que o berço do vinho terá sido na zona circundante do Mar Cáspio e na Mesopotâmia, onde actualmente se situam os países (...)
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O vinho chegou a Itália, nomeadamente ao Império Romano pois a Itália é um país recente, através dos espanhóis em sítios como a Sicília e Sardenha embora haja anteriormente vestígios de plantações de vinhas feitas por árabes e fenícios. Com o conhecimento adquirido com os Etruscos ou com outros povos o povo romano entregou-se à arte do vinho de alma e coração e nos sopés das montanhas iniciou-se a produção de vinho, nomeadamente: Mamertinum, Caecubum e o afamado Falernum. E foi amor à primeira vista como (...)